Une cartouche datée
Sans date sur la cartouche, personne ne sait quand elle a été posée. Une étiquette suffit.
Guide pratique · Eau et calcaire
Filtre à eau et calcaire
Le calcaire est la première cause de panne coûteuse sur une machine à café professionnelle. En Provence, l’eau du robinet est souvent dure : sans filtre suivi, il se dépose dans la chaudière, les sondes et les gicleurs, sans qu’on le voie.
Filtre1 anmaximum, même si le litrage n’est pas atteint
OuLitragedès que la capacité de la cartouche est dépassée
RéglageBypasscalé sur la dureté de votre eau, à la pose
À éviterVinaigrepas de détartrage maison sur une machine pro
Les signes
Votre machine s’entartre si…
- Elle met plus longtemps à chauffer le matin, ou la température varie pendant le service.
- Le débit d’un groupe baisse alors que la mouture n’a pas changé.
- La vapeur perd de la puissance ou crachote.
- Des dépôts blancs apparaissent sur la douchette, la buse ou dans le bac.
- Le café a un goût plat ou terreux, même avec un nettoyage régulier.
Comprendre
Le filtre, mode d’emploi
Nous posons des cartouches Brita Purity chez nos clients : fiables, faciles à changer, et réglables selon la dureté de l’eau.
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Ce que fait le filtre
La cartouche retient une grande partie du calcaire et le goût de chlore. Elle ne rend pas l’eau « pure » : une eau trop douce donne un café plat et peut attaquer les métaux de la chaudière. Le but est une eau équilibrée, pas une eau vide.
C’est le rôle du bypass : une molette sur la tête du filtre qui mélange une petite part d’eau non filtrée. On le règle à la pose, après avoir mesuré la dureté de votre eau avec une bandelette.
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Quand changer la cartouche
Au bout d’un anMême si vous avez peu consommé : une cartouche ouverte depuis longtemps perd en efficacité et peut se charger en bactéries.
Ou au litrageDès que la capacité est dépassée, si c’est avant l’année. Elle dépend de la dureté de l’eau et du réglage du bypass.
Collez une étiquette avec la date de pose et le litrage prévu sur la cartouche. Avec un compteur, notez l’index du jour : c’est le plus fiable.
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Comment se passe le changement
- Fermer l’arrivée d’eau de la machine.
- Dévisser l’ancienne cartouche de sa tête : avec les Purity, la tête reste en place, l’eau est coupée automatiquement.
- Visser la nouvelle et rincer la quantité d’eau indiquée sur la notice, dans un seau, avant de la raccorder à la machine.
- Vérifier le réglage du bypass, remettre le compteur à zéro et dater la cartouche.
Nous le faisons à chaque visite d’entretien dans le cadre d’un contrat. Vous pouvez aussi le faire vous-même : on vous montre une fois.
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Et si la machine est déjà entartrée ?
Le filtre arrête le calcaire qui arrive, il n’enlève pas celui qui est déjà dans la machine. Sur une machine professionnelle, le détartrage se fait chaudière ouverte ou circuit démonté : il faut contrôler les résistances, les sondes de niveau et les gicleurs.
Ne versez jamais de vinaigre ou d’acide dans le réservoir ou la chaudière d’une machine raccordée. L’acide attaque le cuivre et les joints, et les dépôts décollés bouchent les gicleurs et les électrovannes.
Pour que le filtre serve vraiment
Une eau froide
Le filtre se branche sur l’arrivée d’eau froide uniquement. L’eau chaude l’abîme.
Après une coupure
Après des travaux sur le réseau ou une longue fermeture, faites couler quelques litres avant de relancer la machine.
Avec l’entretien
Le changement de cartouche tombe bien avec la visite annuelle. Voir aussi le nettoyage du soir.
On mesure votre eau et on pose le bon filtre.
Pose et changement de filtres Brita Purity, détartrage technique et contrôle de la chaudière, à Aix-en-Provence, Marseille et dans toute la région PACA.