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Guide pratique · Entretien courant

Nettoyer sa machine chaque soir

Le café laisse des huiles qui rancissent dans le groupe, les filtres et les porte-filtres. Au bout de quelques jours sans nettoyage, le café devient amer et les joints s’usent plus vite. Dix minutes le soir suffisent.

Machines espresso traditionnelles · 10 minutes par soir · Produit conseillé : Puly Caff

Chaque soirGroupecontre-lavage au produit, puis à l’eau claire
Chaque soirFiltresporte-filtres et filtres à tremper
Chaque soirVapeurbuse purgée, essuyée, embout dégagé
Chaque semaineMoulintrémie et doseur vidés et essuyés
Le matériel

Ce qu’il faut avoir sous le comptoir

Mode d’emploi

Le nettoyage du soir

Faites-le machine chaude, juste après le dernier café. Gardez des gants si vous avez la peau sensible : l’eau des groupes sort à plus de 90 °C.

  1. 01

    Contre-laver chaque groupe

    Le contre-lavage renvoie l’eau sous pression dans le groupe et l’électrovanne, là où les huiles s’accumulent sans qu’on les voie.

    1. Brossez le joint et la douchette du groupe en faisant couler un peu d’eau.
    2. Mettez le filtre aveugle dans un porte-filtre et ajoutez la dose de Puly Caff indiquée sur le pot (environ une petite cuillère).
    3. Serrez le porte-filtre et lancez l’eau 10 secondes, arrêtez 10 secondes. Recommencez 5 fois.
    4. Retirez le porte-filtre, rincez-le, puis refaites 5 cycles à l’eau claire, sans produit.
    5. Faites couler un café et jetez-le : il retire le goût de produit qui pourrait rester.

    Le contre-lavage concerne les machines à électrovanne, c’est-à-dire presque toutes les machines professionnelles. Sur une machine à levier ou sans évacuation dans le bac, demandez-nous avant.

  2. 02

    Faire tremper filtres et porte-filtres

    1. Dissolvez du Puly Caff dans de l’eau très chaude, au dosage indiqué sur le pot.
    2. Retirez les filtres des porte-filtres et plongez le tout pendant 15 à 20 minutes.
    3. Ne trempez que les parties en métal : les poignées en bois ou en plastique ne supportent pas le bain.
    4. Rincez à l’eau claire et laissez sécher à l’air.

    La nuit, ne serrez pas le porte-filtre dans le groupe : le joint reste écrasé et durcit plus vite. Posez-le à côté, ou engagez-le sans le tourner.

  3. 03

    Nettoyer la buse vapeur

    Le lait cuit sur la buse en quelques secondes et bouche les trous de l’embout. C’est aussi un nid à bactéries.

    1. Pendant le service : purgez avant et après chaque lait, et essuyez tout de suite avec le chiffon réservé.
    2. Le soir : plongez la buse dans un pichet d’eau chaude, ouvrez la vapeur quelques secondes, puis essuyez.
    3. Une fois par semaine : dévissez l’embout et débouchez les trous avec une aiguille ou une petite brosse.
  4. 04

    Terminer par le bac et la carrosserie

    1. Videz et rincez le bac d’égouttage et sa grille.
    2. Versez un pichet d’eau chaude dans le bac pour rincer l’évacuation : elle se bouche avec le marc.
    3. Essuyez la carrosserie avec un chiffon humide, sans produit abrasif.
    4. Éteignez la machine si elle ne sert pas avant le lendemain.
Une fois par semaine

Ce qui s’ajoute au soir

Le moulin

Videz la trémie et le doseur, essuyez les parois : les huiles du café y rancissent. Voir aussi le réglage du moulin.

L’embout vapeur

Dévissé et débouché, comme indiqué plus haut. Un embout bouché donne une mousse grossière.

Les joints de groupe

Si le porte-filtre se serre de plus en plus loin ou que l’eau perle autour, le joint est à changer.

Le nettoyage ne suffit plus ?

Joints durs, électrovanne qui goutte, groupe encrassé : c’est l’heure d’un entretien.

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