Guide pratique · À imprimer
Checklist ouverture et fermeture
Les gestes du matin et du soir, sur une seule page à coller près de la machine. Pratique quand plusieurs personnes ouvrent ou ferment selon les jours.
Le matin
Ouverture
- Allumer la machine 20 à 30 minutes avant le premier client.
- Vérifier la pression de la chaudière sur le manomètre (zone verte, autour de 1 bar).
- Remettre les porte-filtres dans les groupes pour qu’ils chauffent.
- Faire couler chaque groupe à vide quelques secondes.
- Purger la buse vapeur.
- Remplir la trémie de grains pour la matinée, pas plus.
- Moudre et jeter les premiers grammes restés dans le doseur.
- Chronométrer un double expresso : 20 à 30 secondes. Sinon, régler le moulin.
- Goûter le premier café avant de servir.
Le soir
Fermeture
- Brosser le joint et la douchette de chaque groupe.
- Contre-lavage au Puly Caff : 5 cycles de 10 secondes, puis 5 à l’eau claire.
- Couler un café et le jeter.
- Faire tremper filtres et porte-filtres (parties métal seulement) 15 à 20 minutes.
- Buse vapeur : jet de vapeur dans l’eau chaude, essuyage.
- Vider le doseur du moulin, essuyer la grille.
- Vider et rincer le bac d’égouttage, rincer l’évacuation à l’eau chaude.
- Porte-filtres posés à côté, pas serrés dans les groupes.
- Éteindre la machine si elle ne sert pas avant le lendemain.
Chaque semaine : vider et essuyer trémie et doseur, déboucher l’embout vapeur, noter le litrage du filtre à eau.
Un doute, une panne ? Extracta · extracta.fr · +33 6 35 33 16 71
Le détail
Pour comprendre chaque geste
- Nettoyer sa machine chaque soir : le contre-lavage, le trempage et la buse vapeur pas à pas.
- Régler son moulin Santos : que faire quand le café coule trop vite ou trop lentement.
- Filtre à eau et calcaire : quand changer la cartouche et reconnaître une machine entartrée.
On montre ces gestes sur place, sur votre machine.
À l’installation ou lors d’une visite d’entretien, nous prenons le temps de former les personnes qui ouvrent et ferment.